板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富、水分高，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水。如保管不當(dāng)極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)。那么，板栗怎么保存不會壞呢？

1、沙子保存法。此法適用于大量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，密不透風(fēng)。此法可保存2～3個月，而且吃起來如同新鮮的。

2、風(fēng)干法。將板栗用攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天，裝入布袋，吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動撞擊1～2次，可放4個月之久。

3、冰箱保存法。取涼開水半盆，加1小匙鹽，然后將板栗浸泡其中3～5分鐘，進(jìn)行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開水沖洗一道，放在容器里攤開晾曬1～2天，待搖晃時板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強調(diào)是塑料袋而不用布袋子，這是因為冰箱會吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅硬、食之無味。這種方法可以存放板栗1個多月，并且經(jīng)過這樣處理過的板栗，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味。

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