上抽和老抽都是做菜時要用到的，但是很多人不太清楚生抽和老抽的區(qū)別，以及生抽和老抽該怎么用才好，其實(shí)生抽和老抽有不同的分工，那么上色用生抽還是老抽呢？

1、生抽和老抽都是醬油，只不過它們的用途不大相同。

2、生抽其實(shí)是指的直接釀造出來的醬油，它的顏色是紅褐色，比較純澈，顏色淡，味道鮮，常用來炒蔬菜用來提鮮。

3、老抽其實(shí)就是在生抽的基礎(chǔ)上加上焦糖，使其顏色更深，也更加濃稠。它通常用來給肉上色。

4、以此可以看出，生抽的作用是給蔬菜提鮮；而老抽的作用是給肉上色。

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