蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執(zhí)火、彭越等。因其橫行又統(tǒng)稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類?；\蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部，那么怎么吃呢，請看本文教程。

工具/材料

螃蟹：1000克

黃酒15克、姜末30克 、蒜末30克、 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克

將螃蟹放到水盆里，水量要淹沒螃蟹，將其嗆水，洗時用廚房專用牙刷將螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿處刷洗干凈，最后將捆綁螃蟹的橡皮筋小心摘除；

將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗，放醋待用；

將洗干凈的螃蟹爪面朝上，整齊碼放在大一點的平盤上，然后在螃蟹上均勻的撒一點點食鹽：

將裝好盤的螃蟹放入蒸格中，蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出準(zhǔn)備食用。

先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來，吃的時候蘸上作料就行啦。

特別提示

螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒。