中國是世界上有名的食品大國，在幾千年里我們誕生了無數(shù)的美味佳肴。其中，辣椒是做菜的常見調(diào)料。那么，當我們吃的太辣的時候怎么解辣呢？

簡要回答

辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精等物質(zhì)相結(jié)合‘所以說喝水并不能解辣。解辣的方法：喝牛奶、吃咖喱、喝糖水、喝醋、含砂糖等。

詳細內(nèi)容

當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，后遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經(jīng)驗，他們認為吃辣之后來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。

情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。

如誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。