芒果是生活中比較常見的一種水果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量使用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃芒果。那么為什么芒果還沒熟就起黑斑了呢？

1、芒果受到外傷或凍傷。芒果皮含有多酚氧化酶。當(dāng)芒果在運輸過程中被擠壓或在儲存過程中被冷凍時，其內(nèi)部細(xì)胞會被破壞，細(xì)胞中的酚會被氧化成棕色醌并釋放，皮膚上會出現(xiàn)黑斑。這種情況被稱為芒果褐變。

2、芒果病害等。當(dāng)芒果在生長過程中被真菌感染時，如果芒果出現(xiàn)炭疽病，通常會出現(xiàn)黑斑。黑斑通常出現(xiàn)在較大的表皮上，在下交界處的牙髓上也會有黑斑。此時，果肉可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)，無法食用。

以上就是給各位帶來的關(guān)于為什么芒果還沒熟就起黑斑了的全部內(nèi)容了。