茄子是生活中比較常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，口感一絕，不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯，那么茄子炒肉要焯水嗎？

1、一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經(jīng)過高溫水煮之后，可能會導(dǎo)致茄子里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感也會下降，所以說不需要進(jìn)行焯水工作，直接下鍋進(jìn)行炒制就可以了。

2、要想炒出來的茄子好吃，可以先將它清洗干凈，切成細(xì)長條，然后將它們放到鹽水中浸泡一段時間，20分鐘之后撈出來，放到籃子里面控干水分，之后再進(jìn)行炒制，這樣做出來的茄子就會非常美味了。

以上就是給各位帶來的關(guān)于茄子炒肉是否要焯水的全部內(nèi)容了。