火鍋相信很多人都不陌生，而在吃火鍋的時(shí)候，會出現(xiàn)火鍋辣味中有一絲苦味。下面一起來了解一下火鍋為什么吃著是苦的。

1、香料的原因。一個(gè)是苦香型的香料分量較大，再一個(gè)本來香料發(fā)苦。

2、花椒的原因?；ń钒l(fā)苦可能是因?yàn)榛ń繁旧碣|(zhì)量有問題，建議花椒用好一點(diǎn)的花椒。還有不同產(chǎn)地花椒自帶苦味不同。解決的辦法是要用溫?zé)崴冉莅l(fā)漲并瀝水。

3、炒料時(shí)炒糊了。炒底料時(shí)，料炒焦了可能也會發(fā)苦。火候也是需要考慮方面的原因，如花椒炒久了苦澀味就會增大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。

以上就是給各位帶來的關(guān)于火鍋為什么吃著是苦的全部內(nèi)容了。