剁椒魚(yú)頭是比較常見(jiàn)的一道菜，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做剁椒魚(yú)頭。剁椒魚(yú)頭的制作是有一定技巧和講究的，那么剁椒魚(yú)頭怎么做味道足呢？

1、改刀：魚(yú)眼下的肉和魚(yú)脊背處的肉比較厚。切花刀便于入味和成熟度的一致。

2、清洗：看似和入味關(guān)系不大。但此步做不好蒸出的魚(yú)頭會(huì)有土腥味。所以要洗凈腹壁黑色的腹膜。去凈魚(yú)鰓和魚(yú)牙部位。在用黃酒蔥姜汁腌制去除異味。

3、剁椒醬：剁椒含鹽量大，要瀝干剁椒的水分，在加入鮮小米椒可以用效的防止炒出的剁椒醬過(guò)咸又可以增加鮮辣椒的清香味道。建議剁椒和鮮椒的比例為1：2可隨當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整。

4、碼盤(pán)：魚(yú)頭上盤(pán)時(shí)要用筷子架起來(lái)。讓魚(yú)和盤(pán)子留有空隙可以讓蒸汽流通便于成熟。在魚(yú)和盤(pán)子中間放入紫蘇葉可以去除魚(yú)頭的土腥氣也能增加魚(yú)頭的香氣。

5、火候：蒸鍋要多水，大火，足氣蒸至12分鐘左右。蒸至?xí)r間視魚(yú)頭大小適當(dāng)調(diào)整。

6、滋油：魚(yú)頭蒸好后將盤(pán)中的汁水均勻的淋在魚(yú)頭上，撒上香蔥末淋入熱油激出香氣。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于剁椒魚(yú)頭怎么做味道足的全部?jī)?nèi)容了。