魷魚(yú)，是一種非常常見(jiàn)的海鮮，而新鮮魷魚(yú)如果炒過(guò)頭，口感會(huì)比較硬，炒出來(lái)的魷魚(yú)可能會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況，接下來(lái)，小編就為大家介紹下新鮮魷魚(yú)怎么炒好吃又嫩。

1、黑膜要?jiǎng)兊?。在處理新鮮魷魚(yú)的時(shí)候外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留著的話(huà)，會(huì)讓魷魚(yú)在烹飪的過(guò)程中變得非常堅(jiān)硬。從切開(kāi)的邊緣處可以很容易撕開(kāi)。撕好后是干凈白嫩的一片。

2、焯水后再炒。炒魷魚(yú)好吃最大的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是炒之前先焯水，等魷魚(yú)入鍋后就要緊盯著它，首先它會(huì)卷曲起來(lái)，然后顏色變成白色，等魷魚(yú)全部變成白色就可以出鍋了。一般從入鍋到出鍋約為10-15秒剛剛好。入鍋時(shí)的水溫要控制在80度左右。

3、大火快炒。在炒新鮮魷魚(yú)的話(huà)一定要大火快炒，盡量減少魷魚(yú)在鍋里受熱的時(shí)候，否則炒出的魷魚(yú)就會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況。魷魚(yú)下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚(yú)，快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱。

以上就是關(guān)于新鮮魷魚(yú)怎么炒好吃又嫩的方法介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。