絲瓜是生活中比較常見的一種食材，特別是在夏天的時(shí)候，很多人都會(huì)將它買回家食用，不管是直接炒制還是用來燉湯都是非常不錯(cuò)的，不過很多蔬菜在烹飪之前都是需要提前焯水工作的，那么絲瓜要焯水嗎？

1、絲瓜要焯水。

2、絲瓜在烹飪之前是需要進(jìn)行焯水工作的，要是不焯水直接下鍋炒的話，會(huì)導(dǎo)致炒出來的絲瓜變黑，看上去非常沒有食欲，這主要就是因?yàn)榻z瓜被氧化了，而焯水之后就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，絲瓜能保持碧綠，口感也會(huì)提升。

3、不過絲瓜容易炒黑也是分季節(jié)的，通常每年6月份之前的絲瓜都是不會(huì)變黑的，而6月份之后的絲瓜就非常容易變黑，尤其是那些比較老的絲瓜，在炒制的時(shí)候更容易變黑，所以是非常有必要進(jìn)行焯水工作的。

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