在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖巢漠?dāng)中，魚(yú)可以說(shuō)是十分常見(jiàn)的。畢竟魚(yú)的價(jià)格不貴，并且魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也有很多，味道十分美味，其中我們就可以做椒麻酸菜魚(yú)。那么大家知道椒麻酸菜魚(yú)怎么做嗎？請(qǐng)看下面方法介紹吧。

1、準(zhǔn)備好用料：鯉魚(yú)1500克，酸菜400克，姜10克，花椒2勺，蔥15克，干紅辣椒4個(gè)，白胡椒粉1小勺，鹽1小勺，大蒜4瓣，淀粉1勺，蛋清1個(gè)，香蔥1顆。

2、鮮魚(yú)去頭去尾沖洗干凈，去掉腥筋，把魚(yú)用廚房剪剪開(kāi)。魚(yú)切成魚(yú)片。

3、魚(yú)肉放碗里，加一勺鹽，加點(diǎn)水反復(fù)沖洗直到洗魚(yú)肉的水變得干凈，魚(yú)肉變得透明即可。放上一小勺白胡椒粉、兩勺淀粉、一小勺鹽抓勻腌制。

4、魚(yú)骨用同樣的方法處理。

5、魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加入半個(gè)蛋清，抓勻。

6、酸菜用水沖洗一下，切碎。鍋里燒開(kāi)水，加酸菜進(jìn)去焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

7、蔥、姜、干紅辣椒和蒜切好備用。

8、鍋里放油，燒熱，倒入1勺花椒炸香，再倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干紅辣椒。

9、倒入魚(yú)骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火蓋上蓋子煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

10、把鍋里的酸菜和魚(yú)骨撈出，下魚(yú)片，用筷子滑散，然后魚(yú)片變白煮一分鐘即可關(guān)火。

20、把魚(yú)片盛到之前放酸菜和魚(yú)骨的盤(pán)子里。食用油一勺加入青花椒炸香，再加入干紅辣椒和蔥花爆香，趁熱澆到酸菜魚(yú)上，就大功告成了

上面就是關(guān)于椒麻酸菜魚(yú)怎么做的方法介紹了。不過(guò)，大家需要注意的是，如果自己不能吃辣，那么建議大家少放辣椒即可。