人參在購買時(shí)究竟應(yīng)該如何挑選呢？市場(chǎng)上常見的人參比如野山參、紅參、白參、高麗參、西洋參等。在挑選人參時(shí)往往需從質(zhì)地、生長(zhǎng)年限、參體外觀、干燥程度等方面仔細(xì)挑選。

1、看人參的質(zhì)地。挑選人參時(shí)，仔細(xì)觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質(zhì)地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅(jiān)硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質(zhì)地屬于緊實(shí)堅(jiān)實(shí)的。如果是質(zhì)地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長(zhǎng)的時(shí)間比較短，營養(yǎng)價(jià)值不是很豐富，不建議購買。

2、觀察人參的參體。上等的人參，主根應(yīng)粗實(shí)、長(zhǎng)度略長(zhǎng)。且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細(xì)枝根。大家在挑選時(shí)也可根據(jù)歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長(zhǎng)。岐根生長(zhǎng)的過長(zhǎng)會(huì)占據(jù)主根的重量，而且爭(zhēng)奪了主根生長(zhǎng)所需的部分營養(yǎng)。

3、檢查人參的干燥程度。平日里各大商場(chǎng)所銷售的正規(guī)人參均是比較干燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干、晾曬后會(huì)變得非常干燥，且沒有營養(yǎng)物質(zhì)的流失。易于保管。但是通過非正規(guī)購買渠道的人參，在干燥度上就需要仔細(xì)檢查。比如有的晾曬處理不當(dāng)，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鑒別時(shí)可摸摸人參的質(zhì)地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認(rèn)的。

4、查看產(chǎn)品包裝。購買人參時(shí)，要觀察人參的外包裝標(biāo)識(shí)生產(chǎn)批號(hào)是否齊全、包裝是否密閉。因?yàn)檎婵瞻b的產(chǎn)品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細(xì)菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。一般企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)識(shí)也都比較詳細(xì)清晰、完整，消費(fèi)者也可放心購買。

以上的就是關(guān)于如何選購人參的內(nèi)容介紹了。