豬肉，是生活中常見(jiàn)的肉類(lèi)，是廚房的必備食材，很多人一日三餐離不開(kāi)它，豬肉不管和什么搭配都能夠增加它的香味兒，吃起來(lái)特別好吃，土豆肉片，青椒肉片，青椒肉絲，洋蔥炒肉，回鍋肉，魚(yú)香肉絲，不管哪一樣，都離不開(kāi)豬肉的存在，那么怎樣炒瘦肉即嫩又好吃呢？

1、買(mǎi)肉時(shí)一定記得帶點(diǎn)肥肉，不要買(mǎi)五花肉，要買(mǎi)那種肥瘦容易分開(kāi)的肉；

2、切肉時(shí)把肥肉瘦肉分開(kāi)切，瘦肉切成片以后加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；

3、把肥肉要成片，炸出油來(lái)，炸時(shí)火不要太大，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點(diǎn)黃色時(shí)，把淹過(guò)的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進(jìn)去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。

注意：淹肉時(shí)已經(jīng)放過(guò)一點(diǎn)鹽了，再放鹽時(shí)要少放一點(diǎn)哦。