瓜子是很多人喜歡吃的一種炒貨，其既有多層次的口感，又含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一款老少皆宜的炒貨。不過瓜子也有生熟之分，而且生瓜子和熟瓜子也有一些差別，那生瓜子和熟瓜子的區(qū)別是什么呢？

1、加工方式不同：生瓜子經(jīng)過自然風干即可食用。而熟瓜子一般是炒制和烘干兩種。炒制就是把香料加入瓜子中翻炒，瓜子皮入味，這種火性比較大，容易上火的人都不敢多吃。烘干的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡，入味以后烘干，這種加工方式會稍微干凈一些，塵土比較少。

2、營養(yǎng)價值不同：生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸，并且維生素E含量非常高。而高溫炒制或烘焙過的熟瓜子，雖然也有生瓜子的營養(yǎng)和功效，但營養(yǎng)損失了很多。因為在炒制或烘焙過程中會破壞瓜子的營養(yǎng)，特別是不耐高溫的油脂，以及一些微量元素。

3、總的來說，生瓜子的營養(yǎng)成分要高于熟瓜子，另外相較于生瓜子，熟瓜子在經(jīng)過炒制或烘焙過后，會損失部分營養(yǎng)物質(zhì)，很多營養(yǎng)成分遭到一定破壞。而且食用熟瓜子后比較容易上火，容易發(fā)生便秘。

以上是關于生瓜子和熟瓜子的區(qū)別介紹，希望對你有用吧！