很多人在臨近過年的時候，都會殺年豬，做臘肉，而臘肉由于存放的時間比較久，一般看上去黑乎乎的，那么臘肉在炒之前要不要煮一下呢？那么臘肉炒前先煮多久呢？

1、在做臘肉的時候，首先要知道臘肉是怎么做出來的，有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風干臘肉。

2、煙熏的比較臟，而風干的一般都沒接觸過水，在冬天經(jīng)過太陽和風干制作而成的，兩種臘肉不一樣。

3、臘肉在食用前務必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。一指通源味農(nóng)莊提醒，吃臘肉要先洗干凈，肥瘦肉放在水里煮，20分鐘后先撈出肥肉，瘦肉接著煮半小時。

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