作為在國(guó)外大火的草食-洋薊，應(yīng)該怎么吃呢？又應(yīng)該如何選擇呢？這就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。

洋薊是外來(lái)食物，外觀上看起來(lái)十分像一顆草，事實(shí)上也確實(shí)是“草”。洋薊味道清淡，有緩解肝熱，解酒等功效，是新一代健康飲食。但是洋薊全身上下可食用的部分卻不多，我們只能食用它的中心部位和它相連的一點(diǎn)點(diǎn)莖的部位，可謂“中看不中吃”。

新鮮洋薊呈綠色和紫色，從側(cè)面切開(kāi)，芯呈白色。中莖掰斷有粗壯明顯的纖維，外皮有白色的絨毛，包裹在外的葉的部分占總體積的三分之二。

洋薊味道清淡，可清蒸后蘸料食用，別有一番風(fēng)味。也可直接生吃，取出可食用部分切塊淋汁做冷吃更能體驗(yàn)純真的口感。值得注意的是洋薊若煮熟請(qǐng)一定盡快食用，久放的熟洋薊會(huì)產(chǎn)生毒素，于身體有害，但短時(shí)間內(nèi)食用可放心，所以建議半天內(nèi)食用完。

洋薊也可從中切開(kāi)，用由蒜，蔥，醬汁等按個(gè)人口味調(diào)好的醬汁澆淋切面，放置清水中烹煮，煮熟后撈出取食用部分直接擺盤食用的方法也是現(xiàn)下時(shí)興的料理方式。

這里提醒的是洋薊極易氧化，建議在烹飪時(shí)加入一些新鮮檸檬汁一同烹煮，可保持新鮮口感~