清蒸鱸魚，是一道美味又省事的家常菜，制作的過程還簡(jiǎn)單。之所以是蒸能夠在最大程度上減少鱸魚的營(yíng)養(yǎng)流失，而且刺還比較少，也適合孩子食用。食材（鱸魚、蔥、姜、油、料酒、蒸魚豉油）

清洗干凈鱸魚后在它的身后開上幾刀，將蔥姜蒜等放入魚肚中間。用料酒撒在魚上用手涂抹均勻，腌制過程中可以再次把魚翻身，讓其充分腌好。

鍋內(nèi)加水，大火燒開，放入蒸籠魚盤，中火10分鐘左右可以觀察魚眼凸出，魚肉撐開，小火一分鐘關(guān)火，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然魚肉會(huì)太老！

蒸魚期間，把蔥姜蒜和蒸魚豉油放到碗中提前備用。

魚蒸好了，把盤中的魚湯倒出，再澆入前面準(zhǔn)備好的豉油。把鍋燒干加入少量油，油加熱后，淋在魚上，可以聽見“嗞嗞”的聲響。

盛到盤中就可以享用了，雖然這條魚看起來挺狠的，不過味道確實(shí)不錯(cuò)。

特別提示

蒸魚豉油本身比較咸不需要額外的放鹽。