說(shuō)到大年30的年夜飯其實(shí)也還是比較有說(shuō)法的，畢竟這是一年中一家最為重要的一頓飯了，不僅僅要吃飽吃好，還要吃得有寓意，所以這頓飯非常非常講究的，最近很多人都說(shuō)了，那么這個(gè)大年30的年夜飯有什么講究呢?其實(shí)先從這個(gè)年夜飯不能上什么菜來(lái)說(shuō)吧，常規(guī)的那種寓意不好的，肯定是不能上的，那么具體到什么菜又怎么說(shuō)呢?下面我們一起來(lái)看看吧!

1、狗肉

民間有俗語(yǔ)說(shuō)“狗肉不上席”，所以大年30年夜飯不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因?yàn)楣啡獠缓贸?，上不了排面。吃過(guò)狗肉的人都知道狗肉味道鮮美，并不像我們理解的那樣?？墒牵耖g會(huì)有“狗肉不上席”的說(shuō)法呢?

狗肉雖然不能上正席，但是在私下里人們偶爾還是可以吃的。在古代農(nóng)耕為主，那時(shí)候的狗主要是看家護(hù)院的，可以阻止盜匪野獸對(duì)家畜的盜損。狗還是忠誠(chéng)的代表。如果有人用這個(gè)忠義的代表(狗肉)來(lái)宴客，客人會(huì)覺(jué)得主人在罵自己不忠不義吧……

歷史上還有很多關(guān)于狗的記載，比如南北朝時(shí)期佛教昌盛，在佛學(xué)典籍上把狗視為不潔之物，嚴(yán)禁屠食;還有說(shuō)宋徽宗本命年為狗年，所以他在位時(shí)降旨禁止殺狗;另外還有說(shuō)打狗散場(chǎng)伙，意思是說(shuō)把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔東西，這樣更加不能在正席上出現(xiàn)狗肉了。

種種原因，也就流傳下來(lái)了“狗肉不上席”的習(xí)俗?，F(xiàn)在人們?nèi)匀贿@樣認(rèn)為。所以年夜飯絕對(duì)不能出現(xiàn)狗肉啊。

2、牛肉

(類同：/驢肉/馬肉/大雁肉/烏魚(yú))

上述幾個(gè)要么是人類的好朋友，要么就是有寓意有象征意義，所以一定不能吃。

3、蓮藕

我們都知道蓮藕清炒、燉湯都非常美味?？墒巧徟褐虚g有很多孔洞，切開(kāi)就能看到大大小小的孔。有的地方認(rèn)為這些孔會(huì)漏財(cái)，一年到頭賺不到錢，寓意不好，所以年夜飯不能上桌;還有些地方認(rèn)為蓮藕的孔表示“路路通”來(lái)年會(huì)比較順利，也有人解釋為“路路空”，到底如何就要看自己的本事了。

所以啊，為了好兆頭，我們還是盡量不要在年夜飯上安排蓮藕。大吉大利的菜可多了，足夠安排一桌。過(guò)了年想吃蓮藕，隨便吃。

4、咸菜

咸菜在過(guò)去的年代，是人們冬天主要吃的菜。過(guò)去冬天不能吃到新鮮的蔬菜，而且不好保存，所以人們把各種菜腌制成咸菜，比如蘿卜、芥菜、黃瓜等等?，F(xiàn)在生活水平提高了，冬天我們也能吃到新鮮的蔬菜。

年夜飯講究葷腥足，預(yù)示來(lái)年富足。老一輩人尤其講究過(guò)年不吃咸菜，吃了一個(gè)冬天的咸菜，過(guò)年這天也絕對(duì)不能吃。

現(xiàn)在有些年輕人大魚(yú)大肉吃膩了還是喜歡配點(diǎn)咸菜吃，可以自己到廚房夾一點(diǎn)，但是也不要讓咸菜上桌哦。

5、霉豆腐

霉豆腐在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村都是冬天(11月份~1月)制作，在過(guò)年前是可以吃霉豆腐的，但不能在年夜飯中和正月吃霉豆腐。霉豆腐的寓意不怎么好，在豐盛的年夜飯中霉豆腐的出現(xiàn)拉低檔次。在以前物質(zhì)缺乏的那些年代，年夜飯中也不會(huì)出現(xiàn)在年夜飯中。

6、蘿卜干

記得上初中時(shí)，那時(shí)寄宿在學(xué)校，學(xué)校不提供菜，都是自己帶菜到學(xué)校。那時(shí)吃的最多的就是蘿卜干，蘿卜干放些臘肉，用油炸一下，可以在長(zhǎng)時(shí)間保存，在夏天高溫天氣下也能保存一周。上學(xué)的時(shí)候，吃蘿卜干都吃膩了，那時(shí)吃蘿卜干就是經(jīng)濟(jì)條件差的象征。而大年三十的年夜飯，就是圖個(gè)好彩頭，蘿卜干在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村是不會(huì)在年夜飯中出現(xiàn)的。

年夜飯必備

既然說(shuō)了年夜飯不能上桌的菜，就在例舉幾個(gè)年夜飯必不可少的菜。

魚(yú)：寓意“年年有余”，可以紅燒、清蒸、剁椒，在年夜飯的桌上都是顏色亮麗的一道菜。

雞：寓意“吉祥如意”，雞肉也有很多做法，可以燉、燒，單獨(dú)的雞翅、雞腿也可以紅燒、糖醋等等。

排骨年糕：寓意“步步高升”，象征著白銀和黃金，味道有甜有咸。

四季豆：寓意“四季平安”，一定要注意四季豆熟透才可以食用。

還有丸子，餃子，包子什么的太多太多了呀。