將食品離地離墻貯存是為了通風防潮。食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限，是食品能長期保存所采取的加工處理措施。常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏、隔絕空氣、加入防腐劑和抗氧化劑等。

食品

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

一般將食品劃分為內(nèi)源性物質成分和外源性物質成分兩大部分。內(nèi)源性物質成分是食品本身所具有的成分，外源性物質成分則是人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類，即：蛋白質、脂肪、糖類、無機質、維生素、水、膳食纖維素和甲殼素等。