甘蔗不能長期儲(chǔ)存，一旦儲(chǔ)存時(shí)間過長就容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種“3-硝基丙酸”的毒素。這種毒素會(huì)快速入侵人體，引發(fā)急性中毒，潛伏期短的十幾分鐘左右，長的可達(dá)十余小時(shí)。

輕微中毒初期可能會(huì)惡心嘔吐，頭暈視力模糊等，嚴(yán)重的話后期可能會(huì)引發(fā)抽搐，甚至昏迷。

這種毒素易損害我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，一旦神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，治療好后也會(huì)留下語言，行動(dòng)方面的障礙，影響我們的一生。

如果我們不小心吃了霉變甘蔗導(dǎo)致中毒，應(yīng)該快速就醫(yī)，盡快通過洗胃、灌腸等方法快速祛除身體的毒素，并對癥進(jìn)行后期治療。