綠色的蔬菜是大部分人口中常說的，紅色的蔬菜在生活中其實也很常見，常見的主要有西紅柿、胡蘿卜、紅色甜椒、紅菜苔、紅心汗菜、紅心包菜，莧菜，南瓜，紅薯等，營養(yǎng)價值也并不比綠色蔬菜差，也是很多人都比較喜歡食用的蔬菜。

1、西紅柿

愛美、愛養(yǎng)生的人都知道西紅柿有美容養(yǎng)顏的功效，維生素含量也非常高，實用價值非常高，可以生吃也可以烹飪，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，而且西紅柿含有大量的維生素，蛋白質(zhì)，纖維素，鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中含鐵物質(zhì)較為豐富。

2、胡蘿卜

關(guān)于紅色的蔬菜有哪些呢，首先想到的是經(jīng)常食用的胡蘿卜，它一直以來被說是小人參，可生吃可煮熟吃，可見它的營養(yǎng)價值是非常高的，同時胡蘿卜的價格也不貴，更是受到了大多數(shù)人的喜愛。

3、紅色甜椒

紅色甜椒作為彩椒的一種，一般用來作為配菜使用，也可用來裝飾菜品，紅色甜椒并不辣，反而有一絲的甜味，對于不能吃辣的人來說是一個極大的福利，其中含有的維生素含量豐富，也是一種最佳的食療蔬菜。

4、紅菜苔

紅菜苔又叫做紫菜苔，因為它的顏色也發(fā)紫，在湖北、四川常見這種蔬菜，富含多種維生素，吃起來脆嫩爽口，特別是年紀(jì)稍大的人對紅菜苔很是鐘愛，其中維生素的含量比普通蔬菜高于2倍左右。

5、紅心汗菜

紅心汗菜是大多數(shù)人對它的俗稱，紅心汗菜的口感極好，它的菜葉本身就很軟滑，菜香味又極濃，還帶有一絲甜味，又因為它有潤腸清熱的功效，更是受到大多數(shù)人的喜愛。

6、紅心包菜

包菜大多數(shù)人可能會經(jīng)常吃，紅心包菜出現(xiàn)在飯桌上的頻率會稍少一些，因為有些人會覺得紅心包菜有一種他們不能接受的氣味，但是紅心包菜的營養(yǎng)價值卻很高，不僅可以用來當(dāng)配菜，對于減肥人士，紅心包菜也是蔬菜沙拉的不二選擇。

7、紅葉甜菜

紅葉甜菜入口甘甜，有美容健脾的功效，紅葉甜菜不僅可以食用，還可以用來觀賞，是觀賞植物的一種，因為它的耐寒性很強(qiáng)，所以紅葉甜菜在北方很是普遍。

8、莧菜

莧菜是現(xiàn)在很多餐桌上的一道美食，由于質(zhì)地較軟且菜味濃，一直深受很多人的喜愛，莧菜一般喜歡在溫暖的環(huán)境中生長，如果在低于10度以下的環(huán)境中發(fā)芽很慢，是生活上營養(yǎng)最高的蔬菜之一。

9、南瓜

南瓜的體型很大，一般它的表面呈現(xiàn)為淺紅色，在成熟的時候主要為橢圓形，是一種最佳的食療蔬菜，而且含有豐富的氨基酸，對人體可起到很好的清熱解毒的功效，其中含有的糖類極其豐富，是很多用以制作甜品的食材之一。

10、紅薯

紅薯也叫紅山藥，它的表皮部分主要是呈現(xiàn)為紅色，一般為橢圓形，紅薯不僅是很多人食用的菜類，而且它的根莖葉是一種最佳的飼料，其中含有的淀粉和糖類物質(zhì)頗為豐富，對人體有很高的藥用價值，